Tag Archives: recepten met oesters

Oesters ‘façon tartiflette’

7 mei

 

 

 

 

Joris heeft zonet een nieuwe recept op de site gepubliceerd : http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com/MBVB/Recept11.html.  Smullen maar ! Culinaire groeten uit Bretagne.  Alle info over onze kookworkshops op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.  Anouck

 

Kookatelier

18 dec

 

Oesters van de Golfe du Morbihan één voor één opengestoken, dan geschikt in een ovenschaal gevuld met grof zout (opdat ze niet om zouden vallen tijdens het bakken de oesters), dan gevuld met een espuma van pastinaak, met een pincet enkele opgebakken blaadjes spinazie onder de oester gestopt en afgewerkt met kleine stukjes chorizo.  6 minuten in een voorverwarmde oven à 180°C laten bakken en uitserveren.  www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Oesters geruild tegen truffels

23 feb

oester met spinazie en truffel, of hoe Bretagne met de Provence te combineren

Bretoense oesters ruilen tegen Provençaalse truffels levert volgend nieuw gerecht op (uitgeprobeerd en erg lekker bevonden) : open de oesters, giet het eerste vocht af.  Schik ze in een ovenschaal.  Bak jonge spinazieblaadjes op in olijfolie in een pannetje dat is ingewreven met knoflook, zodat de spinazie wel de geur van look meekrijgt maar niet de overheersende smaak.  Giet een paar druppels witte wijn in de oester en werk af met een paar schilfers truffel.  Bak de oesters in een voorverwarmde oven gaar op 170°C gedurende 4 minuten.  Bon appétit ! Anouck vanop culinaire ontdekkingstocht.