Tag Archives: recepten table d’hôtes

Smakelijk !

30 mei

Volle zon in Bretagne, 24,8°C, lichte bries, witte wolkjes, écht vakantie weer. Onze gasten zijn op uitstap naar de markt van Auray en Josselin. Ondertussen zijn wij in de weer in de keuken om hen een lekker maal te bereiden voor vanavond. langoustines, griet, rabarber, heerlijke lente-ingrediënten !

Smakelijk, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.comIMG_0478

Hou je mailbox in de gaten

31 dec

Beste blogvolgers, hou je mailbox in de gaten, onze wekelijkse mailing komt er zo aan  met een heerlijk kreeftenrecept. Smakelijk en superdebestewensen voor een lekker 2016 mét een reisje naar :

http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Anouck IMG_8340

GJWE 2014 : na de noeste arbeid, de hongerigen spijzen !

24 feb
Potten en pannen gevuld met heerlijks voor het GJWE 2014.

Potten en pannen gevuld met heerlijks voor het GJWE 2014.

Melklam

2 dec

lamsboutje voor 2 personenDeze kleine lamsbout is ideaal voor 2 personen, weegt zo’n 1/2 kg. Klaarmaken : braadslee met olijfolie, lamsbout inprikken met in schijfjes gesneden knoflook, bestrooien met zwarte peper uit de molen, Maldon zoutvlokken en dan in de oven garen gedurende 10 minuten op 200°C. Lamsbout omdraaien, temperatuur verlagen tot 170°C en nog 15 minuten laten verder garen. Als je een thermometer hebt, even inprikken en het vlees moet op het bot 60°C zijn. Lamsbout laten rusten ingepakt in aluminium folie gedurende een kwartier alvorens aan te snijden. Eenmaal aangesneden, nog even terug opwarmen in de braadslee voor opdienen. Bon appétit, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

Vin de noix deel 2

22 nov

Na die enkele maanden marinade, moest ik de noten uit de alcohol filteren.  Hier 5 liter rode wijn bij doen en een 1 kg suiker.  Dan terug een maand laten marineren.  Dus binnen een maand, net voor de feestdagen, zal onze huisgemaakte vin de noix klaar zijn. Hij staat nu op ons aanrecht in de grote keramieken pot waar ’s zomers onze vin d’orange in staat.  Wordt vervolgd !

Zonnig ontbijt

2 nov

Zonnig ontbijt met krokant gebakken Bretoens spek, witte kaas van de Ferme Lintan met esdoornstroop, pannenkoekjes met C.B.S. (caramel beurre salé), paté de porc van Brénature, rillettes van eend die gisteren drie uur heeft staan pruttelen, pain de campagne met zonnebloempitten en kastanjes, Bretoense kiwis, appelsap uit Lizio, kaas uit de abdij van Timadeuc, choco van de Bonnie, appelcompote van onze boomgaard, confituur van reine claudes, … onze gasten hebben genoeg energie opgedaan om er tegenaan te kunnen tijdens hun fikse wandeling die ze op het schiereiland van Quiberon gaan maken…. alleen, ik denk… dat ze zich qua outfit vergist hebben… zie volgende foto ! Ze trekken er precies op uit om te gaan skiën ! Even hierbij : Bretagne heeft een gematigd zeeklimaat, de zon schijnt, het is 14°C én er groeien hier palmbomen ! Laat die skibril dus maar thuis 🙂 ! Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Feestelijkheden

13 aug

Onze feestcompagnie JP 65 is vandaag op uitstap gegaan naar de markt van Questembert waar ze heerlijke Chouchen hebhen gekocht (én we hebben die vanavond geproefd bij een gesmolten geitenkaasje). Daarna zijn ze Gacilly onveilig gaan maken 🙂 en dan verder naar het middeleeuwse charmante stadje Rochefort-en-Terre. Vanavond wachtten we ze op met een glaasje Beauregard, bubbels uit Saumur en een bladerdeegpakketje gevuld met groenten en afgewerkt met zout en munt. Daarna smeuïge knolselder risotto met op de plancha gebakken coquilles en een krokant brikje met varkenspoot. Als hoofdgerecht filet mignon van Bretoens varken, met vijg, geconfijt sjalotje, een kleurige groentenmengeling, een chutney van ‘vergeten’ tomaten soorten en een puree van prei afgewerkt met crumble van gerookte ham. Dan de geitenkaas en als afsluiter vers gedraaid roomijs met een siroop van blonde Leffe. JP 65 is immers gek op Leffe 🙂 ! Bonne nuit vanonder de Bretoense sterrenhemel. Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Pasta Joe

29 jul

Bo & Alice, twee charmante zusjes smullen van ‘pasta Joe’.  Voor kinderen maken we een ridder – of prinsessenmenu.  Eén van de populairste gerechten daarin is dus deze pasta.  Voor het recept ervan sla je blz. 62 open van ons eerste kookboek ‘de smaken van de Midi’, isbn 90 443 1339 8.  Het boek is dit voorjaar terug herdrukt en is te verkrijgen in Antwerpen bij Mollet Kookboek winkel en andere boekenwinkels. Erbij serveren we een mojito zonder alcohol : water met munt en limoen.  Bon appétit les filles ! Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.