Tag Archives: recepten van anouck en joris

Recept nieuw lamsgerecht

15 apr

Op onze website heeft Joris het recept van ons nieuw lamsgerecht gepubliceerd.  Dit gerecht werd voor het eerst geproefd door onze Paasgasten ! Geniet van de zondag ! Doen onze nieuwe gasten ook die hier in familieverband de 60ste verjaardag van de mama aan het vieren zijn.  Anouck vanuit het zonnige Bretagne in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Wilde zeebaars

1 sep

wilde zeebaars wordt gevangen met de lijn aan de Pointe du Raz

 Niet dat wij zo’n vissers zijn, maar we hebben het ons laten vertellen hoe zo’n wilde zeebaars wordt gevangen.  Eén van de hotspots voor vissers om op zeebaars te jagen is de ruwe Pointe du Raz, zo’n 500 m in zee, tussen de balise et le phare in.  Daar wemelt het van de zeebaarsen en ook van de vissersbootjes met straffe gasten op.  Ze proberen hun schip recht te houden, hun visserslijn in de hand te houden, als ze beet hebben de zware zeebaars op te halen.  Geen lachertje.  Het is één van mijn favoriete vissen met zijn dik wit vlees, licht rozig tegen de graat, op vel gebakken.  Mmmm.  Joris maakt de zeebaars het liefst klaar in de oven met wat gezouten boter, witte wijn en meer moet dat zeker niet zijn.  Geen dikke sauzen voor zo’n pure vis.  Gewoon zijn smaak naar voren laten komen.  Laat ze maar veel vangen die zeebaarsvissers ! Anouck vanuit het licht bewolkte Bretagne, af en toe volle (warme) zon.  Alle info op www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Recept voor gegratineerde oesters

31 aug

Gegratineerde oesters met chorizo en gebakken spinazie.

 

Markt : 1/2 dozijn holle oesters nr 3 per persoon, 2 handenvol jonge spinazieblaadjes, olijfolie om in te bakken, enkele schijfjes dik gesneden chorizo, zwarte peper uit de molen. Doen : steek de oesters voorzichtig open met een daarvoor voorziene handschoen.  Schik ze in een ovenschaal met daarin grof zout opdat ze niet zouden omvallen tijdens het garen.  Bak de spinazie kort in een wokpan in hete olijfolie, laat het uitlekken in een zeefje zodat het overtollig vocht weg kan.  Snij de chorizo in kleine dobbelsteentjes.  Met een pincet verdeel je de gebakken spinazie over de oesters.  Erboven op de chorizo.  Afwerken met een draai van de pepermolen.  Bak de oesters gaar in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 6 minuten. Serveren met een frisse Muscadet sur Lie en une bonne baguette.  Bon appétit, Anouck vanuit Bretagne www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.