Tag Archives: recepten voor table d’hôtes
Afbeelding

De keukenbrigade van dit weekend

21 okt

Oesterpicknick vanmiddag

12 sep

Een nieuw gezelschap

6 aug

Ondertussen zijn onze nieuwe gasten gearriveerd, een volledig nieuwe ploeg. 3 koppels en 1 familie. Eén van de koppels is hier met twee mooi Harley Davidsons ! Even een dankjewel tot in Portugal aan K & J die hier vorig jaar te gast waren en ons adres hebben doorgegeven aan hun Harley vrienden ! De familie is hier voor de derde keer te gast. De twee tieners zijn echte schatten, ze eten ook alles mee én kunnen zelfs al van een glaasje wijn mee genieten, zalig ! De twee andere koppels zijn hier voor het eerst en gaan woensdag het kookatelier volgen, foto’s volgen ! Bonne nuit, vanonder de Bretoense sterrenhemel, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Er wordt hard gewerkt in de tuin !

20 okt

de tuin wordt winterklaar gemaakt

Laurent de paysagiste is volop bezig samen met z’n apprentis gewapend met snoeischaren, automatische zagen, schoppen en materiaal waar ik de naam niet van ken om onze tuin helemaal in orde te maken tegen de winter.  De struiken worden bijgesnoeid, de hagen serieus geschoren en alle afval wordt morgen opgebrand achter de hangar.  Onze Péluche loopt er blaffend tussen en de katten hebben dolle pret tussen de afgesneden takken. Anouck met een frisse tuin in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
 

Het dagelijks brood

7 feb
Le pain quotidien van Alain

Alain wou graag brood leren bakken dit weekend. Zo gezegd zo gedaan : meng 550 g bloem met 10 g fleur de sel een eetlepel olijfolie.  Laat 20 g verse bakkersgist oplossen in 300 ml water en voeg dit aan de bloem toe waarin het zout al volledig onder gemengd is.  Goed kneden.  Dan 2 uur laten rijzen onder een theedoek op een tochtvrije plaats. Dan het deeg doorkloppen en in een vorm leggen of op een plaat leggen. Terug laten rijzen, nu 20 minuten, terug onder een theedoek. Ondertussen de oven voorverwarmen en het brood erin gaar bakken gedurende 35 tot 45 minuten.  Op de bodem kloppen (uit de vorm halen) om te checken of het brood gaar is, het moet hol klinken.  Zo nodig de baktijd verlengen.  Berichtje voor Alain : laat eens weten hoe het gegaan is met je eerste hoommeed broodje :).  Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com vol grote jongens.

Recept voor financiers

1 okt

Deze vorm van cakejes heet financiers.  Je maakt ze door 2 eieren te mengen met 100 g kristalsuiker, daar voeg je 20 g amandelpoeder aan toe alsook 80 g bloem en 1/2 koffielepel bakpoeder.  Ondertussen smelt je 100 g ongezouten boter en voeg je deze afgekoeld doch niet gestold aan het beslag toe.  Beboter de bakvormpjes, zelfs als het silicone is, en verdeel het beslag. Bak de financiers in een voorverwarmde oven à 180°c gedurende 6 minuten. Om er een extra toets aan te geven kan je er bvb een pistachenoot in doen, of een paar lavendel bloemetjes of Corintische rozijntjes.   Laat afkoelen op een rooster.  Je kan ze gemakkelijk een week bewaren in een koekentrommel.  Meer recepten van onze cakes & compagnie vind je in ons nieuwe boek ‘Welkom in mijn maison d’hôtes’.  Dit boek is te koop in Habitat winkels, Mollet Kookboekenwinkel in Antwerpen, Het Kleine Verschil in Edegem en in De Kaashoek in Kortrijk. Ook te bestellen via onze website en via De Standaard Boekhandels in alle gemeenten.