Tag Archives: roomijs

Roomijs met druivensiroop

24 nov

Enkele druiventrossen zijn niet in de wijnpers beland van Joris maar mee in mijn dessert.  Druiven siroop : 2 trossen druiven (wit of blauw) afritsen en laten koken in een weinig water zodat de druiven openbarsten.  Dan dit mengsel door een puntzeef steken en goed drukken zodat je alle sap opvangt. Dit sap inkoken met een een zelfde hoeveelheid kristal-of rietsuiker tot een lichte siroop. Het moet vloeibaar blijven, zodat je de siroop rond een bolletje ijs kan gieten.  De rest van de druivensiroop kan je bewaren in de ijskast en gebruiken bij allerlei taartjes, in witte kaas, yoghurt, of bij uitgesproken kazen.

Roomijs : klop 6 eigelen met 90g rietsuiker tot een wit schuimig geheel met een keukenrobot. Kook ondertussen 1/4 l volle melk samen met 1/4 l volle room.  Voeg dit warme mengsel traag toe aan de eimengeling (doe dat in de keukenrobot, zodat de vloeistof meteen afkoelt). Laat even afkoelen alvorens tot roomijs te draaien in een sorbetière.

Samenstelling van het dessert (je hebt hier voldoende voor 6 tot 8 porties) : plet twee  Bretoense zandkoekjes en verdeel over 6 à 8 diepe borden (je moet een hoopje kruimels hebben waar het bolletje ijs op komt, zodat het niet gaat schuiven of uitlopen), dan een dikke bol roomijs, dan een geutje druivensiroop.

Bon appétit en veel kookplezier ! Anouck.
Alle info over onze verblijfsmogelijkheden op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Coet Moru

26 sep

Aan de watermolen van Coët Moru aan de abdij van Timadeuc zijn er vorige week 4 kleine poesjes gedropt. 2 wittekoppen en 2 rossekoppen. 1 witteke is al verdwenen. De andere 3 ga ik iedere dag eten geven. Ze zijn zo lief ! Wie adopteert ze ? Ann misschien die vandaag vertrokken is 🙂 ? We wensen jullie een goede reis ! De andere gasten hebben een heerlijke oesterpicknick achter de kiezen en de nieuwe gasten hebben ondertussen een lekkere vin d’oranges in de zon in de tuin gedronken. Vanavond op het menu : kreukeltjes en bouquets bij een glaasje bubbels in de keuken, daarna gegratineerde palourdes die Joris nu aan het opensteken is om ze straks te gratineren met persillade, als hoofdgerecht is het een mooie wilde griet van onze kusten met kokkeltjes en getruffeerde aardappelen, dan jonge geitenkaas gesmolten op brioche en voor het dessert kan je een kijkje nemen op onze facebookpagina en dat dan meteen leuk vinden 😉 ! Smakelijke groeten, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.