Gisteren is het kookatelier goed verlopen ! Kreukeltjes, artisjokken, sardines, oesters, zeebaars, violette mosterd, abdijkaas, caramel au beurre salé, sorbet van rode wijn, fraises uit Plougastel,… al deze ingrediënten hebben er voor gezorgd dat we een reuze diner hadden. Joris heeft nog een vuurtje gemaakt in de vuurkorf en zo konden we naar de hemelse sterren kijken ! En vanochtend weer knalblauwe lucht, dus ontbijt in de tuin, mét Pépé als gezelschap ! Pépé is P.P. onze Poule Promenade ! Anouck vanuit het zonnige Bretagne. Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Ormaux of zeeoor. Het ziet er een beetje speciaal uit, om niet te zeggen heel speciaal. Maar het smaakt heerlijk. Het is vrij bewerkelijk om te preparen, maar eens je het geproefd hebt, is het zeer de moeite. Het is een schelpdier, met maar aan één kant een schelp. Dus als de zeeoor zich voortbeweegt over het strand, dan waggelt ze zo’n beetje met een heel hoog tekenfilmgehalte. Het is een grote spier, die je overhoudt als het niet eetbare gedeelte (hier in plastic potje) eraf haalt. De schelp is mooi parelmoer in de vorm van een oor. Er zitten kleine gaatjes in van klein naar groot, zo’n beetje als de stippen van het Sabena logo zeg maar. De spier moet worden platgeslagen zodat het goed mals wordt. Dan fijn snijden en opbakken met peterselie en een sjalotje. De schelp kan je helemaal oppoetsen en gebruiken als een vide-poche, zoals hier in onze gastenkamers.
Goed weekend en geniet van de lentezon.
Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Ormaux of zeeoor. Het ziet er een beetje speciaal uit, om niet te zeggen heel speciaal. Maar het smaakt heerlijk. Het is vrij bewerkelijk om te preparen, maar eens je het geproefd hebt, is het zeer de moeite. Het is een schelpdier, met maar aan één kant een schelp. Dus als de zeeoor zich voortbeweegt over het strand, dan waggelt ze zo’n beetje met een heel hoog tekenfilmgehalte. Het is een grote spier, die je overhoudt als het niet eetbare gedeelte (hier in plastic potje) eraf haalt. De schelp is mooi parelmoer in de vorm van een oor. Er zitten kleine gaatjes in van klein naar groot, zo’n beetje als de stippen van het Sabena logo zeg maar. De spier moet worden platgeslagen zodat het goed mals wordt. Dan fijn snijden en opbakken met peterselie en een sjalotje. De schelp kan je helemaal oppoetsen en gebruiken als een vide-poche, zoals hier in onze gastenkamers.