Tag Archives: slow food

Gisterenavond

3 jun

Geniet van het lange weekend !

22 mei
Zalig om te gaan shoppen’ bij de groentenboer!

Bolletje krab

22 jun

Deze spinkrab weegt 1,2 kg.  Ze wordt levend verkocht op de markt.  Joris kookt ze 20 minuten in gezouten water.  Eénmaal afgekoeld haalt hij al het vlees eruit.  Het krabbenvlees wordt dan met 1 eiwit vermengd en gekruid met peper en zout. Er gaat nog fijngesnipperde bieslook onder en een tomatenblokjes.  Van deze mengeling maakt Joris bolletjes die hij één voor één inpakt in een gestoomd slablad (net verse sla gekregen van de buurman).  Deze bolletjes krab worden nog even in zijn geheel gestoomd boven een Japanse bouillon en opgediend met een saus van kreeft.  Bonne appétit ! Anouck van aan het fornuis van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.