Tag Archives: specialiteiten bretagne

Wild gevangen zeebaars

1 feb
Wilde zeebaars in olijfolie gebakken en knoflook… zo lekker!
Afbeelding

Spinkrab

31 aug

IMG_0286

Mosselen van Locquemeau

22 apr

Mooi klein vissershaventje, niet ver van Lannion, met héérlijke mosselen !

Goed weekend allemaal, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Afscheids diner

16 okt

IMG_7541

Afscheids diner met nieuw voorgerecht : een cassollette met langoustines, oesters, coquilles St Jacques en tonijn, daar fijne brunoise van wortelen en champignons bij in een lichte fumet getrokken van het kookvocht van de schaal-en schelpdieren. Afgewerkt met de laatste kervel uit de serre én een fris glas Mâcon Villages erbij. Bon appétit !

Langoustines “3 minutes”

2 aug

Langoustines “3 minutes” op het menu vanavond als voorgerecht. De familie heeft er van gesmuld ! Gevolgd door een lekkere dikke schol met venkel en zongedroogde tomaatjes. Daarna een kaasje ‘Petit Breton’. En als frisse afsluiter nectarines gemarineerd in vlierbloesemsiroop en een bol sorbet van nectarines met frambozen vers gedraaid in onze sorbetière. Morgenvroeg wordt een feestelijk ontbijt, want er is iemand jarig. 49 kaarsjes 🙂 !IMG_4721

Cocos de Paimpol

10 sep

't is weer zo ver, het lekkere seizoen van de Cocos de Paimpol. Witte kokosboontjes uit Paimpol, het noorden van Bretagne. Lekker !

’t is weer zo ver, het lekkere seizoen van de Cocos de Paimpol. Witte kokosboontjes uit Paimpol, het noorden van Bretagne. Lekker !

Petit déjeuner Breton

21 jan

Pas de brioche au confiture pour les Bretons, mais une galette saucisse pour le petit déjeuner !

Zeeoor

2 mei

Ormaux of zeeoor. Het ziet er een beetje speciaal uit, om niet te zeggen heel speciaal.  Maar het smaakt heerlijk. Het is vrij bewerkelijk om te preparen, maar eens je het geproefd hebt, is het zeer de moeite. Het is een schelpdier, met maar aan één kant een schelp.  Dus als de zeeoor zich voortbeweegt over het strand, dan waggelt ze zo’n beetje met een heel hoog tekenfilmgehalte.  Het is een grote spier, die je overhoudt als het niet eetbare gedeelte (hier in plastic potje) eraf haalt.  De schelp is mooi parelmoer in de vorm van een oor.  Er zitten kleine gaatjes in van klein naar groot, zo’n beetje als de stippen van het Sabena logo zeg maar.  De spier moet worden platgeslagen zodat het goed mals wordt.  Dan fijn snijden en opbakken met peterselie en een sjalotje. De schelp kan je helemaal oppoetsen en gebruiken als een vide-poche, zoals hier in onze gastenkamers.
Goed weekend en geniet van de lentezon.
Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.