Tag Archives: varkenspoot

Het reilen en zeilen vandaag in onze maison d’hôtes

8 jun
Sommige van onze gasten zijn naar het zuiden van de Golfe du Morbihan op ontdekkingstocht. De Canadezen zijn naar het bos van Lannouée aan het fietsen. En nog anderen zitten in de tuin met een lekkere oestertjes voor de lunch ! Ondertussen zijn wij in weer met st jakobsvruchten, varkenspoot, konijn, volle melk, knolselder, broccoli, rauwmelkse koekaas, aardbeien en hazelnoten voor het diner vanavond. Bon appétit !!

Sommige van onze gasten zijn naar het zuiden van de Golfe du Morbihan op ontdekkingstocht. De Canadezen zijn naar het bos van Lannouée aan het fietsen. En nog anderen zitten in de tuin met een lekkere oestertjes voor de lunch ! Ondertussen zijn wij in weer met st jakobsvruchten, varkenspoot, konijn, volle melk, knolselder, broccoli, rauwmelkse koekaas, aardbeien en hazelnoten voor het diner vanavond. Bon appétit vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

 

Op het menu vanavond

2 jun
Voorgerecht : knolselderrisotto met krokantje brikje gevuld met varkenspoot en st jakobsvruchten op de plancha gebakken.

Voorgerecht : knolselderrisotto met krokantje brikje gevuld met varkenspoot en st jakobsvruchten op de plancha gebakken.

Hoofdgerecht : haantje de voorste, gevuld met een kruidige farce. kleurrijke groenten en aardappeltjes met violette mosterd erbij, een witloofje gevuld met chutney van vijgen.

Hoofdgerecht : haantje de voorste, gevuld met een kruidige farce. kleurrijke groenten en aardappeltjes met violette mosterd erbij, een witloofje gevuld met chutney van vijgen.

Geitenkaasje gesmolten op CBS Caramel Beurre Salé en een pittige tomatenmarmelade erbij.

Geitenkaasje gesmolten op CBS Caramel Beurre Salé en een pittige tomatenmarmelade erbij.

Luchtig hazelnootgebakje met compote van gariguette aardbeien.

Luchtig hazelnootgebakje met compote van gariguette aardbeien.

Knolselder risotto

7 jan

Recept voor knolselder risotto : snij knolselder in blokjes zo groot als rijstkorrels.  Kook ze gaar (net onder zetten) in rauwe melk (te vervangen door volle bio melk) tot de knolselder gaar is.  Dit duurt 30 tot 50 minuten, naargelang de hoeveelheden waarmee je wil werken.  Doe dit vooral op een zeer laag vuur.  Als de groente gaar is, voeg er dan koude gezouten boter aan en roer door, en dan gemalen Parmezaanse kaas, roer door.  Eventueel bijkruiden met peper en zout.  Maar laat de knolselder zo veel mogelijk puur tot z’n recht komen.  Joris gebruikte deze knolselder risotto bij het voorgerecht voor oudjaar, met gebakken St Jakobsschelpen erop, een brikdeeg gevuld met varkenspoot en afgewerkt met truffel uit de Lubéron. Bon appétit, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.