Tag Archives: vin de noix

Vin de noix als welkomstdrank voor onze oudjaarsgasten

29 dec
Weet je nog, enkele maanden geleden, de aanzet van de vin de noix ? Wel nu is het zover, hij is net gebotteld. Precies op tijd klaar om onze oudjaarsgasten mee te verwelkomen. Joris was gisteren de hele dag in de weer om aankopen te doen, alle sauzen en fonds te maken voor het komende weekend. En ik mocht alles voorproeven ! Vele groeten uit het stormachtige Bretagne !

Weet je nog, enkele maanden geleden, de aanzet van de vin de noix ? Wel nu is het zover, hij is net gebotteld. Precies op tijd klaar om onze oudjaarsgasten mee te verwelkomen. Joris was gisteren de hele dag in de weer om aankopen te doen, alle sauzen en fonds te maken voor het komende weekend. En ik mocht alles voorproeven ! Vele groeten uit het stormachtige Bretagne !

Vin de noix deel 2

22 nov

Na die enkele maanden marinade, moest ik de noten uit de alcohol filteren.  Hier 5 liter rode wijn bij doen en een 1 kg suiker.  Dan terug een maand laten marineren.  Dus binnen een maand, net voor de feestdagen, zal onze huisgemaakte vin de noix klaar zijn. Hij staat nu op ons aanrecht in de grote keramieken pot waar ’s zomers onze vin d’orange in staat.  Wordt vervolgd !

Vin de noix

25 jul

Wie ons desserten boek  heeft gelezen, kent Mme Amour. Dat is onze buurvrouw van 2 boerderijen verderop waar we de melk. Van haar kreeg ik dit mooie, zeer oude, receptenboek te leen dat boordevol heerlijke dingen staat. Het is allemaal op grootmoeders wijze, zeer ‘d’antan’, maar zalig geschreven in een jong meisjesgeschrift. Nu is Mme Amour zéker in de 70. Ik kreeg ook de noten én ook nog huisgestookte goutte dat is zoiets als calvados, maar dan op z’n Bretoens. Recept dat je mi-juillet moet maken, aan de slag dus ! Halveer 20  walnoten die nu aan bomen hangen (groen dus, zie foto) en laat ze 2 maanden marineren in een liter ‘goutte’, voeg enkele notenblaren toe. Ik heb het in een oude soepterrine gedaan en ga nu dus 2 maanden ernaast zitten wachten. De rest van het recept krijgen jullie binnen 2 maanden, want het hele drankje kan pas klaar zijn tegen half november.  Morgen vinden ze mij bij de copy center, daar ga ik alle recepten kopiëren, zalig ! Ondertussen zijn onze gasten naar bed. Op het menu vanavond : voor de tieners een groene lasagne met courgette uit eigen moestuin, gevolgd door smeuïge chocolade taart. Voor de iets ouderen 🙂 : langoustines ‘3 minutes’ met kruidenmayonaise, gevolgd door zonnevis met Bretoense artisjokken, dan een boerenkaasje met confituur van melk en afgesloten met rood fruit in zomers gezelschap. Bonne nuit ! Anouck  vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.