Tag Archives: vt4 celie dehaene

Zandkoekjes

23 mrt

zandkoekjes maken

Met zandkoekjes kan je alle richtingen uit.  Je kan ze servereren bij de koffie of tijdens l’heure du thé. Je kan ze gebruiken in een dessert als decoratie bij ijs.  Of je kan er vers fruit opleggen en ze zo als taartbodem doen dienen.  Elke uitsteekvorm is goed.  Het kan ook met een glaasje of mes.  

Markt : 125 g bloem, 50 g amandelpoeder,  de zeste van 1/2 citroen, 100 g zachtgeworden ongezouten boter, 120 g bloemsuiker, 20 ml melk.  Om de koekjes de doreren : 1 eidooier.  

Doen : alle ingrediënten kneden met de hand.  Daar een bol van maken en inpakken in keukenfolie.  Laten rusten op een koele plaats gedurende 1/2 uur.  Rol een stuk deeg uit tot 4 mm dikte en steek er een rondje uit met een uitsteekvormpje.  Vervolg deze actie tot dat het beslag is opgebruikt.  Doreer de koekjes met een losgeklopt eigeel waarin enkele druppels koud water,  met behulp van een penseelt.   Bak de zandkoekjes gaar in een voorverwarmde oven à 170°C gedurende 8 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn.   Laat afkoelen op een roorster.  Koekjes kan u bewaren in een koekentrommel gedurende 3 dagen.  Of een alternatief : je kan ook het beslag bewaren in een keukenfolie in de ijskast gedurende 5 dagen en dan telkens enkele koekjes afbakken.  Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Meer zoete gerechten in ons dessertenkookboek ‘Desserten van La maison blanche aux volets bleus’, te verkrijgen bij Habitat winkels, Standaard Boekhandels en via onze website.