Tag Archives: welkom ervaringen

Sorbet van aardbeien

25 jul

In nieuwsbrief nr 30 staat het recept om het dessert ‘Rouge mon Amour’ te maken.  De afwerktip is : voeg er een bol aardbei sorbet bij. Hierbij het recept op zelf sorbet van aardbeien te maken (met een ijsturbine) : kook zachtjes een halve kilo aarbeien in een weinig water.  Als ze plat zijn, mixen en doorsteken door een fijne zeef.  Terug aan de kook brengen met 250 ml rode wijn type vin de pays d’Oc én 200 g kristalsuiker.  Zachtjes laten pruttelen gedurende 10 minuten.  Laten afkoelen en in de ijsturbine tot sorbet laten draaien.
Veel kookplezier ermee.  Anouck vanaan de ijsturbine in de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Péluche is de scheidsrechter

25 jul

Gezellig kwam ze erbij liggen, om alles goed in ’t oog te houden tijdens het spannende jeux de boules spel.  Een apéroke Péluche ? Santé ! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Oogsten wat gezaaid is

23 jul

Onze fruitbomen die we drie jaar geleden hebben aangeplant geven nu vruchten.  Ik had de vorige twee jaar de hoop al een beetje opgegeven, want er was veel bloesem, maar niks fruit.  Maar nu staan ze daar, met doorhangende takken van de zwaarte van het de appels, de peren, de abrikozen, de nectarines, de pruimen en de mirabellen ! Om confituur te maken van abrikozen : 1 kg fruit halveren, pit eruit en laten marineren gedurende 1 nacht met een paar pitten er terug aan toegevoegd, 750 g suiker en het sap van 1 citroen.  De volgende dag een caramel maken van 250 g suiker met een weinig water. Daarin de abrikozen die nu veel vocht hebben afgegeven en dat aan de kook brengen en zachtjes laten inkoken op 103°C gedurende 5 minuten.  Best met een confituur thermometer werken.  Onmiddellijk overgieten in afsluitbare potten, ondersteboven zetten zodat ze vacuum trekken en degusteren bij abrikozentaart, bij een stukje blauwe kaas of bij het ontbijt met vijgenbrood. 
Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.