Eerst het bos intrekken om te plukken….
…dan zorgvuldig kuisen…
…en dan met zorg & liefde klaarmaken en samen smullen maar van dit cadeautje van de natuur !
Na de ochtendzwembeurt, een stevig ontbijt ! Onze gasten zijn vandaag met prachtig weer op uitstap gegaan naar Riec-sur-Bélon enerzijds en naar St Armel anderzijds. Ondertussen wij aan de kook voor het diner vanavond
lekkere paddestoelen, eekhoorntjesbrood uit het bos, gebakken in gezouten boter, wat peterselie erbij, en jambon de pays, meer moet dat niet zijn 🙂 !
Trompettes de mort, die lange zwarte trompetvormige wilde paddestoelen houden zich verscholen onder hulst. Handschoenen zijn aangeraden om ze eronder te gaan zoeken ! Lekker recept, zeker eens proberen : schaaf met een mandoline 2 ultra dunne plakjes per persoon van een knolselder en snij er een vierkant van van 5 op 5 cm. Bak de trompettes de mort in gezouten boter en kruid met peper bij. Blancheer de knolseldervierkanten ondertussen in een kippenbouillon tot ze zacht zijn maar niet breken. Serveer de trompettes de mort tussen de knolselder zodat het op een lasagne lijkt en noem het gerecht : verstopte trompettes de mort. Past erg goed bij hert of everzwijn. Bon appétit, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Jarenlang zagen we de buren met manden en een keuterstok vertrekken, de bossen in op zoek naar wilde paddestoelen. We kenden er niet genoeg van om zelf er ook op uit te trekken en we waren eigenlijk een beetje een outcast hier omdat we niet aan de cueillette aux champignons meededen. Maar nu zijn we het bos op handen en knieën ingegaan met een mycoloog (iemand die alles van paddestoelen (w)eet) en nu hebben wij ook zo’n heerlijk naar aarde geurende mand vol wild lekkers ! Joepie !! Als dat geen slow food is ;). Anouck vanuit de forêt dominiale de Lannoué. www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Recepten volgen als ze werkelijk eetbaar zijn gebleken !
