Zondagse mailing
29 julBospaddestoelen…
13 dec…voor de risotto.
Smakelijke groeten !
Anouck vanuit de keuken van http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com
Zondagse mailing
7 augHou je mailbox in de gaten. Onze zondagse mailing – met wilde bospaddestoelen – Sint Jakobsschelpen -Bretoense kreeft – komt er aan met herfstnieuws ! Sta je nog niet in ons bestand ? Laat dan even bericht, zo nemen we je mee op in onze club van zondags goed nieuws.
Geniet van het zonnetje.
Anouck & Joris
10 jaar in Bretagne
www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com
Recept voor verstopte trompettes de mort
26 oktTrompettes de mort, die lange zwarte trompetvormige wilde paddestoelen houden zich verscholen onder hulst. Handschoenen zijn aangeraden om ze eronder te gaan zoeken ! Lekker recept, zeker eens proberen : schaaf met een mandoline 2 ultra dunne plakjes per persoon van een knolselder en snij er een vierkant van van 5 op 5 cm. Bak de trompettes de mort in gezouten boter en kruid met peper bij. Blancheer de knolseldervierkanten ondertussen in een kippenbouillon tot ze zacht zijn maar niet breken. Serveer de trompettes de mort tussen de knolselder zodat het op een lasagne lijkt en noem het gerecht : verstopte trompettes de mort. Past erg goed bij hert of everzwijn. Bon appétit, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
De jacht op de wilde paddestoelen
25 okt Jarenlang zagen we de buren met manden en een keuterstok vertrekken, de bossen in op zoek naar wilde paddestoelen. We kenden er niet genoeg van om zelf er ook op uit te trekken en we waren eigenlijk een beetje een outcast hier omdat we niet aan de cueillette aux champignons meededen. Maar nu zijn we het bos op handen en knieën ingegaan met een mycoloog (iemand die alles van paddestoelen (w)eet) en nu hebben wij ook zo’n heerlijk naar aarde geurende mand vol wild lekkers ! Joepie !! Als dat geen slow food is ;). Anouck vanuit de forêt dominiale de Lannoué. www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Recepten volgen als ze werkelijk eetbaar zijn gebleken !