Tag Archives: zeeoor

Zeeoor

6 okt

Kookatelier

23 sep

Ga even een kijkje nemen op  https://www.facebook.com/lamaisonblancheauxvoletsbleus/

om te kijken wat er in de potten pruttelt tijdens het kookatelier vandaag !

Smakelijke groeten

Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

 

Zeeoor, een bijzondere Bretoense specialiteit

8 dec

IMG_0842

Lekker herfstvoorgerecht

9 okt

IMG_7856

Heerlijk voorgerecht met oesters, boleten en eekhoorntjesbrood. Zalig die herfstsmaken ! www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Oesterpicknick en kookatelier

12 jun

Joris is aan het oester picknicken met onze gasten. Ik maak ondertussen het huis in orde en de voorbereidingen voor het kookatelier straks. Op het menu : langoustines, zeebaars, zeeoor (ormeau) en fraises. Alle info op onze site www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Joris is aan het oester picknicken met onze gasten. Ik maak ondertussen het huis in orde en de voorbereidingen voor het kookatelier straks. Op het menu : langoustines, zeebaars, zeeoor (ormeau) en fraises. Alle info op onze site http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

kokers van de dag
kokers van de dag

apéro in de keuken

apéro in de keuken

de gerechten worden de kokers geserveerd en geanonceerd
de gerechten worden de kokers geserveerd en geanonceerd

 

Zeeoor

2 mei

Ormaux of zeeoor. Het ziet er een beetje speciaal uit, om niet te zeggen heel speciaal.  Maar het smaakt heerlijk. Het is vrij bewerkelijk om te preparen, maar eens je het geproefd hebt, is het zeer de moeite. Het is een schelpdier, met maar aan één kant een schelp.  Dus als de zeeoor zich voortbeweegt over het strand, dan waggelt ze zo’n beetje met een heel hoog tekenfilmgehalte.  Het is een grote spier, die je overhoudt als het niet eetbare gedeelte (hier in plastic potje) eraf haalt.  De schelp is mooi parelmoer in de vorm van een oor.  Er zitten kleine gaatjes in van klein naar groot, zo’n beetje als de stippen van het Sabena logo zeg maar.  De spier moet worden platgeslagen zodat het goed mals wordt.  Dan fijn snijden en opbakken met peterselie en een sjalotje. De schelp kan je helemaal oppoetsen en gebruiken als een vide-poche, zoals hier in onze gastenkamers.
Goed weekend en geniet van de lentezon.
Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.