Tag Archives: ziccataart

Ziccataart met appeltjes uit onze boomgaard,kaneel en zeste van appelsien

14 nov

IMG_0011

Vinnige jongedame

30 okt

IMG_0100

Deze jongedame is hier nu te gast én erg enthousiast om mee te helpen met het dessert : een lekker smeuïge ziccataart met appeltjes uit onze boomgaard. Culinaire groeten vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Apéro in de keuken

26 okt

Onze nieuwe gasten zijn net toegekomen. Een groepje vrienden, 4 koppels, die hier in Bretagne een weekendje komen genieten van de herfst. Iedereen in de keuken aan de apero. Vanavond op het menu : bouquets (soort garnalen)  onder een lasagneblad met eekhoorntjesbrood, daarna wilde zeebaars met boleten, daarna Ty Pavez kaas met algen, en als nagerecht een ziccataart met appeltjes. A la vôtre ! Anouck vanuit het witte huis met blauwe luiken. Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Ziccataart

6 okt

Alles staat klaar om zodadelijk de Ziccataart te bakken, een ouderwetse appeltaart die al in de tijd van ‘de 14 smaken van de Midi’ erg populair was.  Nog net de appels gaan plukken en dan kunnen we eraan beginnen.  Markt :150 gr gesmolten ongezouten hoeveboter, 75 g kristalsuiker en 75 g rietsuiker, 2 eieren, 1 eigeel, 1 eiwit tot schuim geklopt, scheutje volle melk, 1 koffielepel bakpoeder, zeste van ½ appelsien, zeste van ½ citroen, ½ koffielepel oranjebloesemwater, 175 g bloem, 5 appels. Om af te werken: 1 koffielepel gemalen kaneel, 1 koffielepel bloemsuiker. Doen : meng met een garde de eieren en het eigeel met de kristalsuiker en rietsuiker.  Voeg de bloem en het bakpoeder toe alsook de zeste van appelsien en citroen.  Giet de melk en oranjebloesemwater erbij.  Schep hieronder voorzichtig het schuimig eiwit.  Zo u wil kan u er een extra eiwit onderscheppen, het zal het beslag nog luchtiger maken. Bekleed een ronde springvorm met bakpapier en giet de helft van het beslag hierin.  Schil en snij 1 appel in kleine stukjes en leg ze over het beslag.  Giet de rest van het beslag in de bakvorm.  Schil en snij de vier appels in vier parten en geef inkepingen in ieder appelpartje.  Druk ze in het beslag. Door de inkepingen worden de appels mooi waaiervormig als de taart gebakken wordt.  Bak de taart gaar in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 45 minuten.  Check de gaarheid door een met een mes in te prikken. Verleng zonodig de baktijd, schik er in dat geval een aluminiumfolie over om aanbakken te voorkomen.Laat de Ziccataart afkoelen op een rooster.  Meng de kaneel en de bloemsuiker en bestuif de taart met dit mengsel. Bon appétit ! Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.