Gelei van paardenbloemen

Ons veld achteraan staat er nu vol van : grote gele paardenbloemen ! De jonge blaadjes zijn goed om de lever te zuiveren, ideaal om mee door je sla te verwerken.  Maar de bloemen lenen zich perfect om een bijzondere gelei te maken. Dat gaat als volgt : pluk 4 handenvol bloemen, zet net onder water en breng zachtjes aan de kook.  Laat dit een nacht trekken. Volgende dag zeven en afwegen.  De helft van dit gewicht in geleisuiker toevoegen en laten inkoken samen met het sap van 1/2 citroen tot een gelei gedurende enkele minuten.  Onmiddellijk overgieten in confituurpotjes.  De Poepies hebben het vanochtend geproefd en het is lekker bevonden.  Het is erg frisse smaak die zich niet alleen goed laat combineren op de boterham ’s ochtends, maar ook bij paté of blauwe kaas.  Proberen maar ! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. 
P.S. Morgen is het kookatelier met de Poepies (enfin de Riddertjes eigenlijk), verslag volgt !